PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES
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28/06/2019
RIESGOS EN EL SECTOR DE LA HOSTELERÍA
El sector de la hostelería se encuentra englobado dentro del amplio Sector Servicios.
Se recoge dentro de esta actividad a todas las empresas que realicen, de manera permanente u ocasional, actividades de alojamiento, como hoteles u hostales así como empresas que presten servicios relacionados con productos listos para el consumo, tales como restaurantes, establecimientos de catering, comida rápida, bares y similares además de las salas de baile o discotecas, cafés-teatros, tablaos, billares, recreativos y otros servicios de ocio y esparcimiento.
Es uno de los sectores que más enfermedades profesionales registra debido a diversos factores sociales y económicos y otros, como los movimientos repetitivos y la carga de peso.
Las actividades realizadas en este sector suelen ser muy diversas y el ritmo con el que se realizan es intenso, lo que da lugar a los riesgos tradicionales, tales como los químicos, eléctricos, biológicos, mecánicos y también a otros como trastornos musculo-esqueléticos causados por movimientos repetitivos.
A todos estos riesgos hay que sumarles los riesgos psicosociales que podemos encontrar en el sector, motivados por el contacto frecuente y regular con clientes u usuarios.
Algunos de los riesgos más comunes en este sector son: el estrés laboral, causado por la iluminación, ruido, temperatura, carga mental o el ritmo de trabajo. Otro muy común es el Síndrome del Quemado o Burnout, manifestado por desgaste profesional del trabajador debido a una baja realización personal en el trabajo, cansancio o agotamiento emocional y aparición de actitudes negativas hacia las personas con las que trabaja.
Todos estos riesgos hay que controlarlos y evitarlos, ya que pueden provocar problemas también a los clientes.
Principales riesgos en la hostelería y su prevención
Carga física debido a esfuerzos físicos o posturas forzadas, manipulación de cargas incorrecta.
Su solución es formar a los trabajadores para que se adopten buenas posturas, establecer pautas y descansos.
Caídas al mismo nivel causados por suelos sucios, resbaladizos o falta de iluminación.
Una de las soluciones es instalar suelos antideslizantes.
Caídas a distinto nivel.
En este caso hay que mantener las escaleras limpias, secas, libres de obstáculos y bien señalizadas. En los almacenamientos elevados o bajo el piso, colocar barandillas y otros elementos de protección.
Cortes y Amputaciones por el uso de picadoras, cuchillos, vidrios, etcétera.
Hay que comprar maquinarias y utensilios que posean el marcado CE. y usar los EPI adecuados para cada operación.
Quemaduras debido al contacto directo con superficies, objetos o gases calientes.
Entre otras soluciones hay que usar ropa y calzado adecuado y limpiar las máquinas según instrucciones del fabricante.
Contactos eléctricos causados por instalaciones defectuosas, maquinaria o herramientas dañadas.
Se deben alejar los cables y conexiones de las zonas de trabajo.
Incendios debidos a la presencia de materiales inflamables.
Se evitarán si almacenamos los productos combustibles e inflamables asilados y alejados de las zonas de trabajo.
Almacenamiento, manipulación y transporte causados por la mala ubicación de los almacenes.
Se debe almacenar las mercancías bien compensadas, sin dejar que los objetos sobresalgan de las estanterías.
Exposición laboral a agentes químicos.
Hay que conocer los componentes de los productos que se utilizan, mantener las etiquetas en los envases.
Ruido procedente de clientela hablando o música de fondo.
Se evitará aislando los lugares de trabajo con materiales que absorban el ruido.
Iluminación escasa.
Es necesario establecer una iluminación correcta que permita distinguir formas, u objetos que pueden suponer un riesgo.
Exposición a temperaturas extremas.
Se mantendrá la temperatura apantallando zonas de trabajo. Es conveniente organizar periodos de descanso.
Agentes biológicos producidos por las conducciones de aire acondicionado, manipulación de alimentos o de restos de las papeleras.
Se evitarán los riesgos por agentes biológicos con mantenimiento y limpieza de filtros y conductos de aire acondicionado y con el uso de guantes y mascarillas en las operaciones de limpieza.
CEOE CEPYME SALAMANCA (CONFEDERACIÓN DE ORGANIZACIONES DE EMPRESARIOS SALMANTINOS)
Plaza de San Román, 7. 37001 Salamanca
Tel.: +34 923 26 16 26 - Fax +34 923 26 00 12
prevencion@confaes.es
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NOTA: El contenido de esta publicación es responsabilidad exclusiva de la entidad ejecutante y no refleja necesariamente la opinión de la FUNDACIÓN para la Prevención de Riesgos Laborales.